なすを料理で油と一緒に調理することが多い理由はどれでしょう? 2025.05.26 なすを料理で油と一緒に調理することが多い理由はどれでしょう? 油でなすが柔らかくなるから なすの栄養が油で破壊されるから 油で味が落ちるから なすが油の味を消すから なすはスポンジ状の組織で油をよく吸収し、油で加熱することで柔らかい食感になり、旨味も増します。またアントシアニンなどの成分も安定しやすく、炒め物や揚げ物など多くの料理で油と合わせて使われます。 クイズタグ: なす関連記事 なすクイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版