なすに豊富に含まれ、皮の紫色の元となる成分は何でしょう？ 2025.05.26 なすに豊富に含まれ、皮の紫色の元となる成分は何でしょう？ リコピン アントシアニン ベータカロテン クロロフィル なすの皮の紫色はアントシアニンという色素によるものです。アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用があります。リコピンはトマトに多く、ベータカロテンは人参などに、クロロフィルは葉物野菜の緑色に多く含まれます。 クイズタグ: なす関連記事 なすクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
