とんかつで「ロース」と呼ばれる部位はどれか？

ロースは豚の背中側にある部位で、適度に脂が入りやすくジューシーさと旨味があるためとんかつによく使われます。牛肉でいうサーロインに近い性質を持ち、脂身と赤身のバランスがよいため揚げても硬くなりにくく、衣との相性が良いのが特徴です。もも肉やばら肉、肩肉はいずれも風味や脂の入り方が異なり、それぞれ別の料理に用いられることが多いです。