すき焼きでよく使われ、脂の入りが良く旨味が出やすい牛の部位はどれか？

すき焼きでは、霜降りが入りやすく旨味と柔らかさがあるリブロース（肩ロース）がよく使われます。薄切りにして短時間で火を通す調理法に適しており、脂身が甘く風味を増すためすき焼きの味わいを引き立てます。もも肉やすね肉はやや赤身寄りで歯ごたえがあり、長時間の煮込み向きですが、すき焼きのように短時間で食べる鍋にはリブロースや肩ロースが人気です。