しゃぶしゃぶで出汁の基本となる伝統的なだしは何か？

しゃぶしゃぶの基本的な鍋のだしは昆布だしです。昆布を水からじっくりと引くことで旨味が出る澄んだスープとなり、薄切り肉や野菜の風味を邪魔せず引き立てます。多くの店や家庭では昆布を鍋に入れて加熱し、沸騰直前に取り出すことで雑味の少ない出汁を保ち、肉はこの淡い旨味の中でさっと火を通して楽しみます。昆布だしは素材本来の味を活かすための基本とされています。