博多ラーメンで提供される独特のサービスで、食べている途中や食後に追加の麺だけを注文してすぐに替えてもらう慣習を何という？

博多（福岡市）発祥の豚骨ラーメンは、細くて硬めに茹でる麺が特徴で、食感を楽しむために短時間で提供されます。『替え玉』はスープを残したままで麺だけを追加注文する仕組みで、麺をすぐに茹で上げて提供することでスープの温度や風味を損なわずに食べ進められる利点があります。替え玉は博多ラーメン文化の一部として広まり、好みの茹で加減で楽しめる点も支持されています。