古くから氷を採取していた季節はいつか？

伝統的に氷は冬に湖や池、氷室などで採取されました。寒さが厳しい時期に自然に凍った氷を切り出して氷室で保存し、夏場に食材や菓子、かき氷として用いるという技術が各地で発達しました。近代になるまで人工冷凍がなかったため、冬季の採氷と保存技術が夏の冷菓文化の基盤を支えてきました。保存方法としては藁やおがくずで保温しながら氷室で管理するのが一般的でした。