長ネギの青い部分に特に多い栄養素はどれ？

長ネギの青い部分にはβカロテンが豊富に含まれています。緑色野菜に多く含まれるこの成分は体内でビタミンAに変わり、免疫力アップや粘膜の健康維持に役立ちます。白い部分には主にアリシンという成分が含まれており、香りや辛味の元となっています。長ネギは部分ごとに含有する栄養素が異なるため、両方バランスよく食べることで様々な栄養を摂取できます。