クッキーなどの配合に少量の食塩を加える主な理由はどれですか？

塩はお菓子作りで甘味の対比を整え、素材本来の風味を引き立てる重要な調味料です。少量でも味に締まりが生まれ、甘さがぼやけるのを防ぎます。さらに、小麦粉のグルテン形成や酵母発酵に影響を与えることがありますが、クッキーのような非発酵生地では主に風味調整が目的です。レシピ通りの微量の塩は味のバランスを良くし、仕上がりの満足度を高めます。