パート・サブレ（pâte sablée）とパート・シュクレ（pâte sucrée）の主な違いは何ですか？

パート・サブレ（pâte sablée）は砂のようにほろほろした食感が特徴で、バターや砂糖が多めでグルテン形成を抑えることでサクサク感が出ます。一方パート・シュクレ（pâte sucrée）は比較的しっかりと成形できる甘いショートクラストで、タルト生地に使われやすく、仕上がりはサブレよりも形が安定します。製法や比率の違いにより食感が変わるため、用途に応じて使い分けられます。