こんにゃくの原料は何か？

こんにゃくは蒟蒻（コンニャク）芋という塊茎を原料にして作られる加工食品です。蒟蒻芋から抽出した粉末（こんにゃく粉）を水で練り、凝固剤を用いて固めることでゼリー状の食材になります。食物繊維の一種であるグルコマンナンを多く含み低カロリーで満腹感を得やすいため、ダイエット食品としても知られています。おでんでは独特の弾力と味の吸収力が好まれ、灰色っぽい板こんにゃくや糸こんにゃくなどの形で使われます。