関東と関西のおでんだしの違いで正しいものはどれか？

関東と関西のおでんだしの違いはよく言われる特徴で、関東は濃口醤油を使ってやや濃いめの味付けにし、鰹節や昆布などのだしに醤油の旨味を効かせる傾向があります。一方関西は薄口醤油や淡い色合いでだしの風味自体を重視し、昆布だしを強めに使い繊細な味に仕上げることが多いです。ただし実際には店や家庭で様々なバリエーションがあり、地域差はあるもののこのような分け方が一般的です。