こしあん（こしあん）を作る過程で行われる代表的な作業はどれですか？ 2025.11.28 こしあん（こしあん）を作る過程で行われる代表的な作業はどれですか？ 皮ごと煮る 裏ごしして皮を除く 焼いてつぶす 発酵させる こしあんは小豆を柔らかく煮てから裏ごし（こし器で漉す）して豆の皮や繊維を取り除き、滑らかな状態にした餡のことです。対照的に粒あん（つぶあん）は豆の粒感を残したまま煮て潰すだけの状態です。こしあんを作るには煮た小豆を網や布で漉し、必要に応じて裏ごししたものをさらに煮て砂糖を加え煮つめて仕上げます。 クイズタグ: おしるこ関連記事 おしるこクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
