チーズに香り付けをするために家庭で使うのが一般的で適切なのはどれか？ 2025.09.27 チーズに香り付けをするために家庭で使うのが一般的で適切なのはどれか？ 熱燻（ホットスモーク） 液体スモークのみ 熱燻と冷燻の両方 冷燻（コールドスモーク） チーズは熱に弱く形が崩れやすいため、温度を低く保つ冷燻が基本です。冷燻は50℃以上にならないように管理し、通常20℃以下を目安にすることでチーズの溶解を防ぎつつ香りを付けられます。液体スモークは手軽ですが風味が人工的になりやすく、熱燻は形崩れの原因になるため、家庭では冷燻が一般的です。 クイズタグ: おうち燻製チーズ関連記事 おうち燻製チーズクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年09月版
