燻製したチーズの取り扱いで食品安全上正しいのはどれか？

燻製によって風味が増しても菌や腐敗のリスクが完全になくなるわけではありません。家庭で燻製したチーズは冷蔵保存し、なるべく早く（目安として1〜2週間程度を目安に）消費することが望ましいです。真空包装や清潔な容器で保存すれば日持ちは延びますが、常温で長期保存するのは避けてください。冷凍は可能ですが食感が変わることがあります。