チーズの燻製に使う木材で避けるべきなのはどれか？ 2025.09.27 チーズの燻製に使う木材で避けるべきなのはどれか？ リンゴ（Apple） サクラ（Cherry） 松（Pine） ナラ（Oak） 燻製用の木材は樹脂やタール成分の少ない硬木が適します。松などの針葉樹は松脂（樹脂）を多く含み、燃焼すると刺激臭や有害な成分、苦味の強い発生物が出るためチーズに不適です。代わりにリンゴやサクラなどの果樹類、ナラやメープル、クルミなどのナッツ系木材が香りが穏やかでチーズ向きとされています。 クイズタグ: おうち燻製チーズ関連記事 おうち燻製チーズクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年09月版
