えのき茸には、食中毒を引き起こす細菌で注意が必要なものがあります。その代表的なものは？ 2025.05.26 えのき茸には、食中毒を引き起こす細菌で注意が必要なものがあります。その代表的なものは？ リステリア・モノサイトゲネス サルモネラ菌 O157 カンピロバクター えのき茸の一部輸出品ではリステリア・モノサイトゲネスによる回収事例があります。リステリアは低温にも強く、冷蔵保存でも増殖するため、特に生食を避けることが大切です。十分に加熱処理をすることでリステリアは死滅します。国内産・流通品では管理されているため大きな心配はありませんが、注意喚起されています。 クイズタグ: えのき関連記事 えのきクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
