油揚げの原材料として主要なのはどれですか？

油揚げは豆腐を薄く切って油で揚げたもので、原材料は大豆（大豆から作る豆腐）です。大豆を原料にした豆乳を凝固して豆腐を作り、それを薄切りにして油で揚げることで油揚げになります。栄養的には大豆由来のたんぱく質を多く含み、揚げることで脂質が増しますが、いなり寿司では味付けしてご飯と合わせるため、バランスのよい主役の一つになります。