寒天の原料となる海藻として代表的なのはどれか？

寒天の原料としてはテングサやオゴノリなどの紅藻類が代表的です。これらの海藻を煮出して凝固成分を取り出し、乾燥・固形化することで寒天が作られます。昆布やわかめ、ひじきは褐藻類であり、成分や利用法が異なるため寒天の原料にはなりません。寒天は和菓子やあんみつの基礎素材として広く使われ、植物由来のゲル化剤として古くから親しまれています。