デンプンとヨウ素を反応させたときに観察される色はどれか？

デンプンとヨウ素（I2）またはヨウ素とヨウ化カリウムによるトリヨーダイド錯体を反応させると、デンプンのアミロース鎖に挟まれた複合体が形成され、特徴的な青黒色（濃青色）を呈します。この反応はデンプンの有無を検出する簡便な方法として古くから用いられ、食品試験や化学実験で広く知られています。色の強さはデンプン濃度と反応条件に依存し、加熱や過酸化で変化します。