食物からのカルシウム吸収（生体利用率）が最も高いと一般にされている食品群はどれか？

一般に牛乳や乳製品はカルシウムの生体利用率が高いことで知られています。乳製品中のカルシウムは比較的吸収されやすく、消化管からの吸収率はおおむね20〜30％程度とされます。一方、ほうれん草などは総カルシウム量は多く見えることがあるものの、シュウ酸などの阻害因子により吸収率が低くなります。アーモンドなどナッツはリン酸やフィチン酸によりやや吸収が阻害されることがあり、大豆製品は製法や含有成分により吸収率が変わりますが、総合的には乳製品が安定して高い吸収性を示すため代表的な良好なカルシウム源です。