未加工のアルミニウム製フライパン（素地のまま）を長時間使うときの主な問題点はどれか？

未加工のアルミニウムは熱伝導率が非常に高く、加熱は速いという長所がありますが、酸性の食材（トマトや酢など）と反応して黒ずんだり、味や色に影響が出ることがあります。したがって未加工アルミは酸性料理には向かず、表面処理（陽極酸化＝アルマイト加工）を施したものが一般的に好まれます。選択肢内の「熱伝導率が非常に悪い」は誤りで、むしろ良好です。またアルミは磁性を持たないためそのままではIHには使えません。