エンドグレイン（端材）まな板の利点は何か?

エンドグレイン（木口＝年輪が立った面を表にした）まな板は、切る際に刃が木の繊維の間に入り込みやすく、繊維が刃を受け止めるため刃こぼれが起きにくく「刃当たりがやさしい」とされます。また、使用中の傷が目立ちにくく「自己修復的」な性質もあるため、プロ向けや包丁を大切に使いたい方に好まれます。吸水性や重量、価格は材質や製法により異なりますが、選択肢１が特徴として最も当てはまります。