出刃包丁（出刃）の主な用途として正しいものはどれか?

出刃包丁は刃厚があり重量感のある片刃もしくは両刃の包丁で、主に魚の下処理に使われます。鱗落としや内臓の処理、三枚おろしや骨を落とす作業、骨切りなど硬さや厚みのある作業に向いており、刃が厚いため衝撃に強く力を伝えやすいのが特徴です。柳刃のような薄く繊細な切断には向かず、逆に薄刃や柳刃は刺身を引く用途に適します。出刃は魚料理の調理場面で重要な役割を持ち、用途に応じて片刃仕様の職人用やもっと軽い家庭用のものがあります。