玄米を炊く際、以下のうち重要なのはどれか

玄米は糠層や胚芽が残っているため白米より水の浸透が遅く、十分な浸水（数時間から一晩）を行うことで芯まで水が入って均一に加熱され、ふっくらと炊き上がります。浸水を省くと硬い部分が残りやすく、消化や食感にも影響します。玄米専用モードや長時間浸水後の炊飯を推奨する機種が多く、水量も白米と同じにはならないため目盛りに従うのが良いです。