圧力をかける炊飯（圧力IHなど）の主な効果はどれか 2026.01.15 圧力をかける炊飯（圧力IHなど）の主な効果はどれか 米の表面を硬くして粒立ちを抑える 炊飯時間を必ず長くする 沸点を上げて水の温度を高く保ち、でんぷんの糊化を促してよりふっくら炊ける 水分を完全に飛ばしてパサつかせる 圧力をかけると釜内の水の沸点が上がり、より高温で加熱できるためでんぷんの糊化が進みやすく、芯までしっかり水が浸透して短時間でふっくらとした食感になります。圧力炊飯は高温短時間調理のため風味成分の保持にも有利ですが、機種によって圧力レベルや加熱制御が異なり、必ずしもすべての米で同じ仕上がりになるわけではありません。 クイズタグ: 炊飯器関連記事 炊飯器クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2026年01月版
