ピザストーンやベーキング鋳板（ベーキングスチール）を使うときの適切な準備はどれか？

ピザストーンやベーキングスチールは熱容量が大きく、表面温度が安定していることで生地底面に強い伝熱を与え短時間で香ばしい焼き色をつけます。そのためオーブン本体と一緒に十分に予熱（ストーンは30〜45分程度が目安）してから食材をのせることが重要です。予熱不足だと生地がべたつき、均一な焼き上がりになりません。急冷や水掛けは割れや破損の原因になります。