コンベクションオーブン（ファン付き）と従来型オーブン（ファンなし）の主な違いは何か？

コンベクションオーブンは庫内に搭載されたファンや排気経路で熱風を循環させ、庫内の温度ムラを小さくし伝熱速度を上げます。そのため焼き色が均一になり調理時間が短縮されることが多く、レシピによっては温度を10〜20℃下げるか加熱時間を短縮する調整が必要です。必ずしも温度が高くなるわけではなく、蒸し焼きや湿度管理は別機能や蒸気注入に依存します。