電子レンジで水だけを加熱すると『過熱水』になることがあり危険だが、過熱水とは何か？

過熱水とは容器内の水が電子レンジなどで均一に攪拌されない状態で加熱され、沸点に達していても核生成（気泡の発生）が起こらず表面に気泡が見えない状態のことです。外部からの刺激（スプーンを入れる、掻き混ぜるなど）によって急に大量の気泡が発生し、加熱された水が噴き出すことがあり火傷の危険があります。安全のために短時間ずつ加熱し、加熱後は落ち着かせることが推奨されます。