ペーパードリップやハンドドリップで一般に推奨される抽出湯温はどの範囲か？

ハンドドリップでの抽出に適した湯温はおおむね90〜96℃とされています。沸騰直後の100℃に近い温度だと過抽出や苦味を出しやすく、逆に低すぎると酸味不足や風味の引き出し不足になります。温度調整は豆の焙煎度合いや挽き目、抽出時間によって最適値が前後しますが、90〜96℃の範囲を基本として、必要に応じて細かく調整するのが一般的な実務的アプローチです。