「粉もん」の代表格で、たこ焼きやお好み焼きなどが有名で「くいだおれ」の街としても知られる日本の都市は大阪です。大阪は「粉もん（粉を使った料理）」文化の中心地として知られ、たこ焼きやお好み焼き、串カツなどが名物として発達してきました。道頓堀や新世界といった繁華街での屋台や専門店が多く、地元の食文化として定着しています。「くいだおれ」といった表現が古くから使われることでも大阪と結び付けられています。観光客にも粉もんを目当てに訪れる人が多く、大阪を代表する食文化の一つです。
Q1 : 福岡の屋台などで特に名物とされ、豚骨を長時間炊いた白濁したスープに細麺を合わせる代表的なラーメンはどれか？
豚骨ラーメン（博多ラーメン）は豚骨を長時間煮込んで得られる白濁した濃厚なスープと、細いストレート麺を組み合わせるのが特徴で、替え玉（麺のおかわり）文化などもあります。福岡・博多の屋台や専門店で提供されるスタイルが有名で、地域を代表するラーメンの一つとして国内外に知られています。
Q2 : 丸いホットケーキ状で小豆あんやカスタードを詰めた和菓子で、今川橋あたりで売られていたことが名称の由来とされ、別名で回転焼きや大判焼きとも呼ばれるものはどれか？
今川焼（地域や店により回転焼き、大判焼き、御座候など別名あり）は丸い形の鉄板で生地を流して小豆あんやカスタード、最近ではチーズや黒豆など多様な具を入れて焼く和菓子です。名称の由来としては江戸時代の今川橋付近で売られていたことに由来するとされる説があり、たい焼きのように型で焼くが形は丸いのが特徴で、屋台や和菓子店で広く親しまれています。
Q3 : 大阪新世界や串カツ専門店でよく見られるマナーとして正しいものはどれか？
串カツ店では共用のソースに各自が串を浸して食べる形式が多く、衛生上の理由から『二度づけ禁止』が基本マナーとされています。店舗ごとに注意書きがあり、キャベツでソースをすくって付けるなどの工夫が推奨される場合もあります。串カツ文化の一部として守られているルールです。
Q4 : 魚の形をした生地の最中のような形で、小豆あんやカスタードなどを入れて焼く日本の定番の菓子は何か？
たい焼きは魚の形（一般的には鯛の形）をした焼き菓子で、中に甘い小豆あんやカスタード、最近ではチョコやクリームなど様々な具材を入れて提供されます。型に生地を流して具を入れ、さらに生地をかぶせて焼き上げるため、外見が鯛の形をしているのが特徴です。屋台や和菓子店、観光地でよく見かける定番の食べ歩き菓子です。
Q5 : 屋台（やたい）が夜に出て地元の人や観光客に人気があることで知られる、ラーメンやおでん、焼き鳥などを扱うことで有名な九州の都市はどこか？
福岡、特に博多は夜になると屋台が立ち並び、豚骨ラーメンやおでん、焼き鳥などを手軽に楽しめることで有名です。屋台文化は地域の社交場の役割も果たし、旅先で地元の人と交流しながら食事を楽しむスタイルが観光客にも人気です。福岡のラーメンは特に豚骨スープと細麺が特徴で、屋台で味わう一杯は名物の一つです。
Q6 : みたらし団子の名称の由来や発祥に関連があるとされ、現在も関係が語られる京都の神社はどこか？
みたらし団子は下鴨神社（賀茂御祖神社）に伝わる祭りや風習に由来すると言われています。串に刺した団子を醤油ベースの甘辛いタレで照りを出すのが特徴で、祭礼や参詣に関連する供物や神事と結び付けて語られることが多いです。京都の老舗和菓子店などでもみたらし団子が名物として扱われ、京都の食文化の一端を担っています。
Q7 : お好み焼きやたこ焼きにかける『お好みソース』は一般的にどのような系統の味わいを持つか？
お好み焼きソースやたこ焼きソースはウスターソース系をベースにしつつ、果物や野菜のピューレ、砂糖や糖蜜などを加えて甘みやコクを強め、粘度を高めた濃厚なソースが一般的です。ウスターソースに似るものの、より甘くトロッとした質感で、ソースの風味が料理全体の味を引き立てる役割を担っています。
Q8 : 「粉もん」の代表格で、たこ焼きやお好み焼きなどが有名で「くいだおれ」の街としても知られる日本の都市はどこか？
大阪は「粉もん（粉を使った料理）」文化の中心地として知られ、たこ焼きやお好み焼き、串カツなどが名物として発達してきました。道頓堀や新世界といった繁華街での屋台や専門店が多く、地元の食文化として定着しています。「くいだおれ」といった表現が古くから使われることでも大阪と結び付けられています。観光客にも粉もんを目当てに訪れる人が多く、大阪を代表する食文化の一つです。
Q9 : 広島風と大阪風のお好み焼きの主な違いはどれか？
広島風お好み焼きは薄い生地の上にキャベツやもやし、豚肉などを重ね、さらに焼きそばやうどんを入れてから卵でとじるなど層状に仕上げる点が特徴です。一方、大阪風は小麦粉の生地と具材をあらかじめ混ぜ合わせて一体化させてから焼き上げます。発酵や冷やして食べるのは一般的ではなく、どちらも熱いうちに食べる習慣です。
Q10 : 月島が発祥地として特に知られ、焼きながらテーブルで直接食べるスタイルで、東京の下町で親しまれる料理は何か？
もんじゃ焼きは東京都中央区の月島周辺で特に親しまれている粉もの料理で、関東風の鉄板料理の一つです。生地が非常にゆるく、具材と混ぜた後に鉄板で薄く広げて焼き、ヘラで直接すくって食べます。もんじゃストリートがある月島は専門店が密集していることで有名で、家庭や外食で楽しむ文化も根付いています。
まとめ
いかがでしたか？ 今回は食べ歩きクイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか？
今回は食べ歩きクイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
次回のクイズもお楽しみに。
