焙煎度合いで「シティロースト（City roast）」はどの程度の分類に入るか？

シティローストは一般に中煎り（ミディアムロースト）に分類され、焙煎の第1クラック後から第2クラックが始まる前の段階に相当します。このレンジでは酸味と甘味のバランスが比較的良く、豆本来の風味を保ちながらロースト由来の香ばしさも感じられます。油分が表面に浮き出るのはさらに深煎りになったときで、シティローストでは表面は比較的ドライです。