結晶化しにくい（固まりにくい）蜂蜜の代表的な花種はどれか？

ニセアカシア（ロビニア、しばしば「アカシア蜂蜜」として市販される）は果糖含量が比較的高く、ブドウ糖に対する比率が低いため結晶化しにくい性質を持ちます。一方で菜種や一部のクローバーなどはグルコース含量が高く結晶化しやすいです。結晶化のしやすさは花種に由来する糖組成の違いが主因であり、保存温度や含水率も影響しますが、ニセアカシアは代表的な結晶しにくい蜂蜜として知られます。