マーマレードの伝統的な原料として最もよく使われるのはどれ？

マーマレードは特にビターオレンジ（セビルオレンジ）を用いることが伝統的です。セビルオレンジは皮に豊富なペクチンと苦味成分を含み、皮と果肉を煮出すことで独特のほろ苦さととろみが出ます。名前の由来はポルトガル語やスペイン語の語源と関係し、英国でオレンジマーマレードが普及しました。いちごやブドウ、アプリコットはジャムには向きますが、マーマレードの風味の基本は柑橘の皮にあります。