かつて液体の植物油を固めるために広く用いられ、トランス脂肪酸を生成した製造工程は次のうちどれか？

歴史的に液体の不飽和脂肪酸をより固体に近い形にするために用いられたのが部分水素添加（部分硬化、partial hydrogenation）です。この工程では二重結合に水素を付加して飽和度を高めますが、副産物としてトランス型の不飽和脂肪酸が生成されることがあり、これが心血管リスクを高める要因として問題視されました。近年はこの方法を避ける技術が普及しています。