バターは主に何を撹拌して作る食品でしょうか？

バターは生乳そのものではなく、乳から分離したクリーム（生クリーム）を撹拌して作ります。撹拌によりクリーム中の乳脂肪が凝集して粒状のバター（固形脂）となり、残った液体がバターミルク（脱脂乳）として分離します。この工程は伝統的なチーズや発酵乳とは異なり、物理的な分離が主で、発酵の有無により風味が変わる場合もありますが、原料は「生クリーム」である点が基本です。