パルミジャーノ・レッジャーノとグラナ・パダーノの主な製法上の違いとして正しいものはどれでしょうか? 2025.12.01 パルミジャーノ・レッジャーノとグラナ・パダーノの主な製法上の違いとして正しいものはどれでしょうか? 両方とも羊乳で作ることが多い 両者とも最低熟成期間が同じである パルミジャーノは青カビで風味付けする パルミジャーノは牛の飼料にサイレージ(発酵飼料)を使用することを禁止している点など規定が厳しい パルミジャーノ・レッジャーノとグラナ・パダーノは外観や風味が似ることもありますが、PDO規格や製造規則に違いがあります。特にパルミジャーノ・レッジャーノは厳格な生産地域と飼料規定があり、牛の飼料にサイレージ(発酵飼料)を使用することが禁じられています。一方グラナ・パダーノは飼料規定がやや緩やかで、最低熟成期間や製造コミュニティも異なります。これらの規定が風味や品質の差につながります。 クイズタグ: チーズ関連記事 チーズクイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年12月版