乾燥イチジク（ドライフィグ）が比較的長く保存できる理由として最も適切なのはどれか？

ドライフィグを含む多くのドライフルーツが保存性を持つ主因は、乾燥によって水分が減少し水活性（aw）が低下するためです。水活性が低い環境では微生物の増殖が抑制され、腐敗や発酵が起きにくくなります。加えて高糖度は浸透圧によって微生物の生育を妨げます。脂質やタンパク質の影響は限られており、酵素活性が保存性を高めるわけではありません。