ハードキャンディ（ドロップ）で蔗糖の結晶化を抑えるためによく加えられる成分はどれか？

ハードキャンディの製造では、蔗糖単独だと急速に結晶化してしまい、透明で均一なガラス状のキャンディになりにくくなります。コーンシロップや逆糖（インバートシュガー）はグルコースやフルクトースなどの単糖や低分子多糖を含み、蔗糖結晶の成長を妨げるため結晶化を抑制します。その結果、光沢と透明感がある滑らかな硬質キャンディが得られます。