どら焼きの餡に使われる『白あん』の主原料は何か? 2025.11.29 どら焼きの餡に使われる『白あん』の主原料は何か? 小豆（あずき） 黒豆 そら豆 白いんげん豆（手亡豆） 白あんは小豆ではなく、白い豆類を原料にして作られる餡で、一般的には白いんげん豆や手亡豆（てぼうまめ、手亡）などが使われます。これらを茹でて皮を取り除き、裏ごしして砂糖で煮詰めることで白い色合いの滑らかな餡ができ、和菓子の洋風寄りの味わいや繊細な色合いが求められる場面で使われます。 クイズタグ: どら焼き関連記事 どら焼きクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
