あんみつの寒天を英語で説明する際、寒天は一般にどの語で訳されるか？

寒天は英語で一般にagarまたはagar-agarと訳されます。これは紅藻類から得られる多糖類で、植物性のゲル化剤としてゼラチン（gelatin、動物由来）とは区別されます。ペクチンは果物由来のゲル化剤、カラギーナンは別の海藻由来の増粘剤で、それぞれ性質が異なります。あんみつの説明では寒天＝agarと記すのが適切です。}