かき氷に使う氷の温度が極端に低く（より冷たく）すると起こりやすい問題はどれか？

氷の温度が極端に低いと結晶構造が硬く締まり、刃で削る際に細かく繊細に削れず、ざらついた食感になりやすくなります。かき氷の「ふわふわ」とした食感は適度な硬さと微細な結晶構造のバランスによって生まれるため、氷の温度管理は重要です。逆にやや高めの温度では削りやすく、口当たりが柔らかくなりますが、溶けやすさとの兼ね合いも必要です。