フランス語の「mousse（ムース）」という語は元々何を意味し、ムースという名称の由来は何か？

フランス語の“mousse”は「泡」や「泡立ったもの」を意味する語が語源で、空気を含んでふんわりした食感を持つ料理やデザートを指す名称として用いられます。そのためムースは甘いデザートだけでなく、滑らかで軽いテクスチャーを持つセイボリー（塩味）系のムースにも使われます。名前は見た目や口当たりが泡状・泡立った性質を持つことに由来しており、調理では気泡を作って閉じ込める工程が本質となります。