ババロアを作る際に避けるべき工程はどれか？

ゼラチンは高温、特に沸騰させるとゲル化力が低下し、固まりにくくなるため強く加熱して沸騰させることは避けるべきです。正しい手順はゼラチンを温かい液体で完全に溶かした後、過熱しすぎないように扱い、粗熱を取ってからホイップクリームを加えて冷やし固めることです。選択肢1や3、4はいずれも適切な工程や仕上げであり、避けるべきではありません。