ババロアの製造工程で卵黄はどの段階で使われるか？

ババロアでは卵黄を用いてクレーム・アングレーズ、つまり卵黄と砂糖を混ぜて温めながら牛乳や生クリームでとろみの付いたカスタードを作るのが基本です。このカスタードを冷ましゼラチンで凝固性を付与した後にホイップクリームを合わせて冷やし固めます。選択肢2は誤った扱い方、選択肢3は用途が異なり、選択肢4は卵白の役割に関する誤りです。