ホットケーキの主な原料として昔から最も一般的に使われている穀物はどれか？

ホットケーキは小麦粉を主原料とする焼き菓子の一種であり、小麦粉に含まれるでんぷんとたんぱく質（特にグルテン）が生地の粘性や構造を作る。世界中のパンケーキ類やホットケーキ類のレシピは基本的に小麦粉を用いることが多く、粉の粒度やタンパク質含有量の違いで食感が変わる。そば粉やトウモロコシ粉、米粉を使うバリエーションもあるが、最も一般的で伝統的な原料は小麦粉であるためこれが正解である。