アメリカンパンケーキのふわふわ感を主に生み出す材料はどれか？

アメリカンパンケーキの特徴である厚みとふんわり感は、化学的膨張剤であるベーキングパウダーによる二酸化炭素の発生が主な要因です。ベーキングパウダーは水分や加熱によってガスを発生し、生地内部に気泡を作って膨らませます。もちろん卵や牛乳の割合、混ぜ方、焼き方も食感に影響しますが、短時間で確実に生地を膨らませる点でベーキングパウダーが決定的な役割を果たします。ベーキングソーダ（重曹）は酸性成分と組み合わせて働きますが、一般的な一段仕上げのパンケーキではベーキングパウダーが主流です。