カツ丼のカツは一般的にどのように調理されるか？

カツ丼に使われるカツは一般的に衣を付けて油で揚げる調理法（フライ、揚げ物）です。パン粉を付けてサクサクに揚げたとんかつを用い、その後に卵でとじたりソースをかけたりして丼にのせます。焼く・茹でる・蒸すといった方法では衣の食感や風味が出にくいため、カツ丼の代表的な食感・風味を得るには揚げる調理が基本となります。揚げ具合や油の管理が美味しさに重要です。