揚げ春巻きをカリッと香ばしく仕上げるために適した油の温度は一般的にどれか？

揚げ物全般と同様に春巻きをカリッと仕上げるには油の温度管理が重要です。一般的には170〜180℃で揚げるのが適切とされ、180℃前後が最もポピュラーです。温度が低すぎると油を吸ってべちゃっとし、逆に高すぎると外側だけ焦げて中まで火が通らないことがあります。理想は内部の具に熱が通り、皮が短時間で均一にきつね色になる170〜180℃の範囲です。