ちくわは何の料理か？

ちくわは魚のすり身（すり身）を練って竹や棒に巻きつけ、焼くか蒸して作る管状の練り物です。中心が空洞になっているのが特徴で、焼き目がついたものや蒸しタイプなど製法や風味に差があります。おでんではだしをよく吸う具材として用いられ、弾力のある食感と魚の旨味が楽しめます。ちくわは練り物の一種で、かまぼこやはんぺん、さつま揚げなどと並んで多くの料理に使われます。